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Petits carrés au chocolat et caramel

 

Ingrédients pour 36 parts

 

135 g de farine

45 g de noix de coco en poudre

100 g de sucre roux

125 g de beurre fondu

1 cuillère à café de levure chimique

Garniture au caramel : 130 g de mélasse de grenade (pour un gout acidulé)

                                     70 g de beurre fondu

                                     1 boite de 400 g de lait concentré sucré

Glaçage au chocolat : 150 g de chocolat noir

                                     3 cuillères à café d’huile végétale
 

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Mettez la farine, la noix de coco, le sucre, le beurre et la levure dans une jatte, et mélangez intimement. Posez la pâte dans une caisse à génoise de 20x30 cm (ou plat plat) tapissée de papier sulfurisé et aplatissez-la. Faites cuire la pâte au four pendant 15 à 18 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Faites chauffer la mélasse, le beurre et le lait concentré dans une casserole à feu doux, en remuant, pendant 7 minutes environ, jusqu’à ce que le caramel commence à épaissir. Versez le mélange sur la pâte cuite et prolongez la cuisson de 20 minutes environ jusqu’à ce que le caramel soit doré. Mettez la pâte au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit froide.

Faites chauffer le chocolat et l’huile dans une casserole, à feu doux, en remuant. Lorsque le chocolat est fondu, retirez du feu. Laissez refroidir légèrement avant de napper le gâteau. Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit ferme. Coupez-le en parts avant de servir.

 

Bon appétit aux gourmets et gourmands

 

Marie- Pascale

 

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Pain d’épices « Piment bleu »

Réalisation facile

Préparation : 30 mn                       Cuisson : 1 h

 

Ingrédients

150 g de miel
2 cuillères à soupe d’eau chaude
250g de farine
250g de confiture d’oranges
1 œuf
100 g de beurre
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 cuillères à café du mélange pain d’épices « Piment bleu »

 

Préparation

  • faire fondre le beurre dans le miel à feu doux,
  • tamiser la farine, la levure, le sel et le mélange d’épices,
  • faire un creux au milieu et verser le mélange de miel et beurre, puis mélanger doucement,
  • ajouter la confiture, l’œuf battu, l’eau et mélanger encore. La pâte doit être onctueuse et un peu collante, s’il le faut, ajouter de l’eau chaude.
  • Verser le tout dans un moule à cake beurré et cuire à four préchauffé (150°C) pendant au moins 1 heure.
  • Le gâteau doit être doré et élastique.
  • Démouler au bout d’1/4 d’heure et laisser refroidir.

Ce pain d’épices peut se conserver plusieurs semaines même une fois entamé.

Peut se faire dans des petits moules. Les quantités ci-dessus correspondent à 24 mini cakes (2 plaques de 12)

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Broyé du Poitou

Ingrédients :

- 3 cuillères à soupe d'alcool (eau de vie ; mais on peut mettre du rhum ou du cognac ou de l'eau mais c'est moins bon)
- 250g de farine
- 125g de sucre cristallisé ou de canne
- 125g de beurre salé


Préparation :

- dans un saladier verser la farine, creuser un puit et mettre le sucre. Bien mélanger et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et l'alcool. (sortir le beurre du frigo au moins une heure avant ce sera plus facile).
- mélanger avec les doigts pour former une boule.
- chauffer le four à 180°.

- étaler la boule avec la main sur une feuille de cuisson.
- faire des dessins avec une fourchette et dorer avec un jaune d’œuf.
- mettre au four pendant 25 minutes. 

 

Bon appétit à tous.
Louisette

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Cookies aux pépites de chocolat

 

Pour 50 biscuits (enfin, normalement, car on peut soit en faire plus, soit en faire moins !!) :

- 125g de beurre ramolli

- ½ cuillère à café d’extrait de vanille

- 200g de sucre roux

- 2 œufs

- 270g de farine tamisée

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 90g de noix de coco en poudre

- 150g de chocolat au lait ou noir en morceaux

Option : on peut diminuer un peu le chocolat et rajouter des fruits confits.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le beurre, la vanille et le sucre dans une jatte et battez-les jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs en continuant à battre la préparation.

Ajoutez la farine, la levure, la noix de coco et le chocolat.

Prélevez des cuillerées à soupe de pâte et roulez-les en boules.

Posez les boules sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour permettre à la pâte de lever, et aplatissez-les légèrement.

Faites cuire les biscuits au four pendant 9 à 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

 

Et bon appétit !!

 

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Recette des congolais

 

Pour environ une vingtaine de personne :

Préparation 10 minutes et 1/2 heure d'attente.

Cuisson 10 à 15 minutes

 

- 150 g de sucre semoule

- 2 oeufs entiers

- 1 jaune d'oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 g de poudre de noix de coco


Mettez tous les ingrédients dans une terrine, mélangez-les et laissez reposer 1/2 heure.
Roulez entre vos mains des petites boules, posez-les sur la tôle du four légèrement beurrée ou sur du papier cuisson.

Modelez-les en pyramide entre les mains.

Mettez au four chaud (thermostat 5) pendant environ 10 minutes sans laisser prendre couleur.

 

Bon appêtit

Nicole

 

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Saucisson au chocolat

 

Ingrédients :
 
 petits "Beurre Lu "
125g de sucre
100g de beurre
125g de chocolat en poudre "Poulain "
3 jaunes d' oeufs
1 à 2 cuill de Rhum
 
Préparation :
 
Emietter grossièrement les petits "Lu".
Faire ramollir le beurre.
Mélanger le beurre ramolli avec les oeufs.
Ajouter le sucre, le chocolat en poudre, bien mélanger, puis le rhum.
Verser ce mélange sur les petits " Lu " émiettés , et de nouveau bien mélanger.
Façonner le mélange obtenu en forme de saucisson sur du papier alu ou sulfurisé qu'il faut refermer bien serré.
Mettre au frigo plusieurs heures (encore mieux le préparer la
20 veille).
A la sortie du frigo, recouvrir de sucre glace, couper en tranches et servir.
Et bonne dégustation !  
 

Danielle S. 

 

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Pour celles et ceux qui sont intéressés après avoir apprécié les vins de citron et de noyaux d'abricot...

et pour les autres aussi!

Recettes données par Maryse de Rando Soleil

 

Françoise

 

Vin de citron

 

3 l de vin blanc

6 zestes de citron

1/4 l alcool à 90° ou 1/2 l à 45°

laisser macérer une semaine

puis rajouter 700g de sucre

remuer de temps en temps

au bout de 15 jours on goûte

moi je le laisse et le passe au fur et à mesure de mes besoins

 

 

Vin de noyaux d'abricot

 

pour 5 l de rosé mettre

200 noyaux entiers

1 l eau de vie ou 1/2 l alcool à 90°

1 kg de sucre

laisser macérer au minimum 40 jours

je le laisse et le passe au fur et à mesure de mes besoins

 

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CAKE A LA CONFITURE D’ORANGES ET CHOCOLAT
 


Pour 10 personnes :

Ingrédients : 3 œufs
100 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amandes
80 g de farine avec poudre levante incorporée
(Ou 80 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
150 g de beurre mou
Garniture : 200 g de confiture d’oranges et 80 grammes de pépites de 
chocolat

 
Préparation :

 

 Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180 degrés (thermostat 5/6)

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre.
Incorporez la poudre d’amandes, la farine puis le beurre.
Incorporez à la base la confiture d’oranges et les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm beurré et fariné
Et mettez au four pendant environ 40 minutes.
Démoulez tiède et dégustez froid.

Idéal pour accompagner une salade ou un sorbet à l’orange mais également pour le brunch ou petit déjeuner !


BON APPETIT 

MARIE - PASCALE

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Gâteau israélien
(Cheese cake)


Ingrédients :
200g Petits – Beurres (marque LU de préférence)
ou variante
100g Petits - Beurres et 100 g Spéculoos
160g beurre
250g fromage blanc
3 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé

100g crème fraîche
4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :
1- Ecraser les biscuits pour en faire de la chapelure puis les mélanger avec le beurre pour obtenir une semoule grossière. Mettre cette « semoule » dans un moule à gâteau (du genre porcelaine à feu car ce gâteau ne se démoule pas). Bien tasser régulièrement au fond du moule et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
2- Mélanger rapidement le fromage blanc, les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Verser le tout sur la pâte de biscuit et mettre au four 200°C pendant 20mn environ.
3- Quand le gâteau est refroidi, battre la crème avec les 4 cuillères de sucre. Etaler cette crème sur le gâteau et remettre au four à 150° une dizaine de mn
4- Ce gâteau se mange bien froid juste sorti du réfrigérateur, il est donc conseillé de le faire la veille du jour de dégustation pour passer au moins 12 heures au frais dans le réfrigérateur.
5- On peut rajouter une décoration avec des fruits rouges frais, ou confits en hiver.

Bon appétit aux gourmets et gourmands ! ! ! MARIE - PASCALE

 

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Pour 50 petit palets au chocolat chocolat :     

 

Ingrédients

165 g de chocolat noir
35 g de gavottes
le zeste d'un jus d'orange non traité
 
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150 g de chocolat au lait
35 g de gavottes
30g de praliné
 
 
Préparation :
 
Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes 1 mn à 750watts puis
mélangez. S il n'est pas totalement fondu remettez 30 secondes.
 
ajoutez le zeste de citron et les gavottes émiettées et répartissez
dans les empreintes.
 
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Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondesde la même façon que
le chocolat noir.
 
Ajoutez le praliné puis les gavottes émiettées et répartissez
répartissez dans les empreintes.
 
 
Mettez au réfrigérateur 30 mn avant de déguster
 
 
Régalez vous Liliane
 
 
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Petits chocolats aux amandes :
 
Ingrédients :
 
100g d'amandes effilées60g de sirop de sucre de canne (4cuil à soupe)
20g de sucre glace
320g de chocolat au lait
 
 
Préparation :
 
Préchauffez le four à 180° et placez les empreintes sur une plaque perforée.
 
Dans une bassine, mélangez les amandes, le sirop de sucre de canne et le
sucre glace en cassabt un peu les amandes. Répartissez dans les empreintes
en tassant un peu faire cuire 7 minutes à 180°. Les amandes doivent être
légèrement blondes.
 
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et répartir immédiatement dans les
empreintes.
 
Laissez refroidir complètement dans un endroit frais jusqu'à durcissement.
 
Démoulez les chocolats et conservez dans un endroit frais mais pas au
réfrigérateur.
 
Voilà pour les gourmands Liliane
 
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Pour les mendiants :
 
On peut faire la quantité que l'on veut avec le chocolat de son choix.
Il suffit de faire fondre le chocolat juste à points et de couler, sur
une feuille de papier cuisson, des petits ronds et d'y rajouter les fruits
secs .
Mettre au frais;
 
Voilà mes recettes de chocolat qui vous ont tant régalé.
 
Liliane
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Flan Vanille-Citron

 

Pour 6 personnes –Préparation 20 min

 

Cuisson 40 min – Attente 10 min

 

6 œufs

 

50 cl de lait

 

150 g de sucre en poudre

 

100 g de farine

 

1 gousse de vanille

 

1 citron non traité

 

20 g de beurre

 

Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°)

  • Fendez la gousse de vanille. A l’aide d’un couteau économe, prélevez délicatement le zest du citron, sans entamer la partie blanche

  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et le zest du citron. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 min

  • Entre-temps, dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez progressivement la farine puis verez le lait parfumé tiédi en mince filet, sans cesser de fouetter. Continuez à fouettez pendant 2 min pour que la farine reste bien en suspension dans le lait, et ne se dépose pas dans le fond du moule durant la cuisson

  • Versez cette préparation dans un moule à manqué beurré. Placez au four et faites cuire 40 min

  • Laissez refroidir le flan avant de le démouler dans un plat de service. Placez-le au réfrigérateur.

  • Servez très frais

Mireille

 
 
 
 

Petits choux

Profiteroles

Pour 6 personnes – préparation 30 mn – cuisson 20 mn

 

1 - La pâte

Portez 12 cl d’eau et 12 cl de lait à ébullition avec 3 pincées de sel, 1 cuillerée  à café de sucre (à supprimer en cas de garniture salée) et 125 g de beurre en morceaux. Dès ébullition ajoutez 150 g de farine d’un seul coup. Mélangez vivement à l’aide d’une cuillère en bois. Dès que la pâte se dessèche et se détache de la paroi, transvasez-la dans un saladier. Incorporez 4 œufs moyens un par un en mélangeant vivement entre chaque œuf.

2 – la cuisson

Remplissez de pâte une poche munie d’une douille lisse de 1 cm. Formez des choux de 3 à 4 cm de  diamètre sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Aplatissez avec le bout du doigt la petite pointe de pâte puis saupoudrez de sucre glace (à supprimer en cas de garniture salée). Enfournez et laissez cuire 20 mn dans le four préchauffé sur th. 6 (180°). Ils doivent être dorés et gonflés.Laissez refroidir totalement sur une grille.

NB : Si  votre four n’est pas à chaleur tournante, il faut l’entrouvrir après 7 mn de cuisson.

3 – garniture

Salée ou sucrée suivant l’objectif recherché.

Important : garnissez les choux refroidis avec de la crème bien froide sinon, gare aux choux tout mous.

Bonne dégustation

Mireille

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